مصرف زیاد گوشت و فرآورده‌های گوشتی با مغز شما چه می‌کند؟

یک تحقیق جدید در استرالیا نشان می‌دهد که افراد مبتلا به آلزایمر در طول عمر خود به طور منظم از غذاهای فرآوری شده و گوشت استفاده کرده‌اند، و بر اساس این یافته‌ها، محققان معتقدند که مصرف روزانه غذاهای مشتق از گوشت با احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر مرتبط است. با ما همراه باشید تا در ادامه ی این مقاله از تیم فرطب به بررسی دقیق و‌ جامع این موضوع بپردازیم.

پس از انجام مطالعه بر روی ۴۳۸ نفر، محققان دانشگاه بوند استرالیا به ارتباط قوی بین اختلالات تحلیل‌رونده عصبی و مصرف گوشت و فرآورده‌های گوشتی پی بردند. اختلالات تحلیل‌رونده عصبی، از جمله دژنراتیو مغزی، باعث از بین رفتن تدریجی سلول‌های اعصاب می‌شوند و بیماری‌هایی مانند آلزایمر و پارکینسون را شامل می‌شوند. این مطالعه شامل ۱۰۸ بیمار مبتلا به آلزایمر و ۳۳۰ نفر در گروه شاهد بود.

در این مطالعه، افراد مبتلا به اختلال تحلیل رونده عصبی به طور منظم غذاهای فرآوری شده مانند گوشت، سوسیس، ژامبون، پیتزا و همبرگر مصرف می‌کرده‌اند و در عین حال در رژیم غذایی آن‌ها میزان مصرف میوه و سبزیجات کمتر بود. این گروه در مقایسه با گروه شاهد کمتری نیز از شراب استفاده می‌کردند.

معضلی برای کل افراد خانواده

بعضی از اعضای خانواده محققان این مطالعه نیز از بیماری آلزایمر رنج می‌برند، که این موضوع انگیزه‌ای برای آنها شد تا با هدف آگاه‌سازی جوانان و تشویق آنها به داشتن عادات غذایی سالم‌تر برای محافظت از مغز خود، این مطالعه را آغاز کنند.

طاهره احمد، نویسنده اصلی این مطالعه، مادربزرگ و خاله برخی از محققان، از بیماری آلزایمر رنج می‌برند. او اعلام کرد: «متاسفانه در گذشته، ما با وجود این بیماری آشنا نبودیم و فکر می‌کردیم که نارسایی عقل او به دلیل پیری است، اما با شروع تحقیقاتم در مورد آلزایمر، فهمیدم که مادربزرگم تمامی علائم را دارد.»

تقویت سیستم عصبی و تقویت استخوان و غضروف، تقویت بینایی و درمان قطعی کبد و بیماری قلبی با این برگ میوه

کالدیپ کومار، یکی دیگر از محققان این مطالعه، پدرش را به علت این بیماری از دست داده است. او اظهار کرد: «افزایش آگاهی در میان جوانان درباره فواید مصرف سبزیجات تازه، غذاهای ارگانیک یا غذاهای خانگی به جای مصرف منظم غذاهای ناسالم یا فرآوری شده بسیار حیاتی است.»

مطالعات قبلی نیز ارتباط بین رژیم‌های غذایی پر گوشت و بیماری آلزایمر را تأیید کرده‌اند. به عنوان مثال، یک مطالعه‌ی منتشر شده در سال ۲۰۲۳ در مجله بیماری آلزایمر، نشان داد که عوامل خطرآفرین برای ابتلا به زوال عقل شامل مصرف زیاد چربی‌های اشباع شده، گوشت و غذاهای فرآوری شده هستند.

آلزایمر یکی از بیماری‌های مهلک است که در حال حاضر هیچ درمان موثری برای آن وجود ندارد. این بیماری به عنوان شایع‌ترین شکل زوال عقل، بیش از ۵۰ درصد از موارد را شامل می‌شود.

بر اساس گزارش سازمان غیردولتی آلزایمر اروپا، بیش از ۷.۸ میلیون شهروند اتحادیه اروپا در سال ۲۰۱۸ با زوال عقل زندگی می‌کردند.

جمع بندی

مطالعات نشان می‌دهند که مصرف زیاد گوشت و فرآورده‌های گوشتی ممکن است با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر مرتبط باشد. عوامل خطرآفرین مانند مصرف زیاد چربی‌های اشباع شده و غذاهای فرآوری شده می‌توانند این رابطه را تقویت کنند. با توجه به شیوع روزافزون بیماری‌های مغزی و عدم وجود درمان موثر برای آن‌ها، اهمیت تغذیه سالم و کنترل مصرف گوشت و فرآورده‌های گوشتی بیشتر به نظر می‌رسد.