کمبود پروتئین و عوارض آن؛ تخم مرغ راه حل شماست!

0 0 زمان تقریبی مطالعه 2 دقیقه

به گزارش فرطب، تخم‌مرغ به عنوان یکی از ارزان‌ترین و مغذی‌ترین منابع غذایی در دنیا شناخته می‌شود. این ماده غذایی نه تنها دارای پروتئین بالایی است، بلکه حاوی ویتامین‌های حیاتی است که برای رشد و سلامت بدن ضروری هستند. کمبود پروتئین و ویتامین‌ها می‌تواند عوارض جدی، به ویژه در کودکان، ایجاد کند، از جمله لاغری مفرط و مشکلات رشد.

10 تا از بهترین غذاهای پر پروتئین برای نوجوانان!

با توجه به تحقیقات اخیر، تخم‌مرغ به عنوان یک راهکار موثر برای کاهش سوء تغذیه ناشی از کمبود پروتئین در کشورهای در حال توسعه مطرح شده است. آیا می‌دانید چگونه مصرف این ماده غذایی می‌تواند به بهبود سلامت شما و خانواده‌تان کمک کند؟ در ادامه به بررسی نقش تخم‌مرغ در تغذیه و سلامت می‌پردازیم.

دکتر زهرا اباصلتی، با اشاره به اینکه ارزش غذایی یک عدد تخم‌مرغ معادل است با 30 گرم انواع گوشت (قرمز، مرغ و ماهی) که معادل دو تکه متوسط خورشتی، نصف لیوان حبوبات پخته، یک چهارم لیوان حبوبات خام و یک چهارم لیوان انواع مغزها (بادام، پسته، فندق، گردو) است، گفت: تخم‌مرغ با دارا بودن حدود 6 گرم پروتئین ، میزان 13 درصد نیاز غذایی توصیه شده در یک رژیم غذایی بر پایه 2000 کیلوکالری را تأمین می‌کند.

وی با بیان اینکه از علائم مهم عوارض کمبود مواد پروتئینی عمدتاً می‌توان لاغری مفرط، بزرگ شدن شکم و عدم رشد مناسب بدن را نام برد، گفت: در نقاطی از آفریقا که مردم دچار فقر مواد پروتئینی هستند، این عوارض در کودکان به خوبی مشهود است و به همین دلیل سازمان خوار و بار و کشاورزی ملل متحد کشورهای آفریقایی را ملزم کرده که با بهره‌گیری از تخم‌مرغ، مشکل سوء تغذیه پروتئین را کاهش دهند.

مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به اینکه ویتامین‌ها مواد آلی با ترکیبات پیچیده‌ای هستند که به مقدار کم در حیوانات و گیاهان وجود دارند و نقش عمده‌ای در سوخت و ساز طبیعی مواد در بدن به عهده دارند، گفت: تخم‌مرغ حاوی ویتامین‌های مهم و مورد نیاز بدن از جمله ویتامین‌های B12، اسید فولیک، ریبوفلاوین و بویژه کولین است.

وی با اشاره به اینکه ویتامین A از ویتامین‌های محلول در چربی است، افزود: مقدار آن در تخم‌مرغ 244 واحد بین‌المللی است و عوارض ناشی از کمبود آن شامل شب کوری، ناراحتی چشمی (خشک شدن موکوس چشم) و کاهش مقاومت بدن در مقابل بیماری‌های عفونی است.

دکتر زهرا اباصلتی همچنین با اشاره به اینکه کمبود ویتامین B6 می‌تواند منجر به التهاب بدن، خشک و پوسته پوسته شدن پوست اطراف دهان، گوش و بینی شود، اظهار کرد: در صورت کمبود شدید این ویتامین، در بینایی و خونسازی اختلال ایجاد می‌شود. یکی از عناصر ضروری برای تشکیل گلبول قرمز خون، ویتامین B12 است که در بافت‌های بدن حیوانات و شیر و تخم‌مرغ یافت می‌شود. مقدار ویتامین B12 در یک تخم‌مرغ 65/0 میکروگرم است، در حالی که مقدار نیاز بدن افراد بالغ 3 میکروگرم در روز است و عوارض ناشی از کمبود ویتامین B12 شامل کم‌خونی، خستگی و اختلالات سیستم عصبی است.

وی با اشاره به اینکه ویتامین D از ویتامین‌های محلول در چربی و برای جذب، تعادل و تثبیت کلسیم و فسفر در بدن عنصری ضروری است، گفت: شیر، کره، تخم‌مرغ و جگر حاوی مقدار کافی ویتامین D هستند. عوارض ناشی از کمبود ویتامین D شامل نرمی استخوان در کودکی و پوکی استخوان در میانسالی و کهنسالی است.