فواید عالی جو دوسر را میدانید؟ توصیه شده توسط تیم متخصص

فواید عالی جو دوسر را میدانید؟ آیادر جستجوی یک صبحانه سالم و مغذی میگردید؟ جو دوسر گزینه‌ای عالی است. در ادامه ی این مقاله از تیم فرطب، به بررسی فواید جو دوسر، یک ماده غذایی کلیدی در رژیم‌های سالم، می‌پردازیم. با ما همراه باشید.

مقدمه

اگر شما هم به جو دوسر به عنوان غذایی آرام‌بخش و مقعلاقه‌مند هستید، تنها نیستید. و با توجه به تحقیقاتی که فواید جو دوسر را نشان می‌دهد، دلایل خوبی برای افزودن جو دوسر به رژیم غذایی‌تان وجود دارد.

جو دوسر نه تنها آرام‌بخش و خوشمزه است، بلکه برای سلامتی شما نیز فوق‌العاده مفید است و تنوع بیشتری نسبت به آنچه فکر می‌کنید دارد. در اینجا پنج دلیل برای اینکه جو دوسر را به یکی از اصلی‌ترین بخش‌های رژیم غذایی‌تان تبدیل کنید، آورده شده است، همراه با روش‌های سالم برای گنجاندن آن در وعده‌های غذایی‌تان، حتی فراتر از صبحانه.

این مقاله را از دست ندهید: به این دلایل در طول روز اصلا نخوابید

فواید نیم فنجان جو دوسر

• ۱۵۰ کالری
• ۵ گرم پروتئین گیاهی
• ۲۷ گرم کربوهیدرات
• ۴ گرم فیبر سیرکننده
• چند گرم چربی

جو دوسر همچنین حاوی مجموعه‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، از جمله آهن، منیزیم، روی، سلنیوم، ویتامین‌های گروه B و مقادیر کمتری کلسیم و پتاسیم. این بسته ویتامین و مواد معدنی برای یک غذای کم‌کالری تحسین‌برانگیز است. این ویژگی‌ها جو دوسر را به یک ماده غذایی سرشار از مواد مغذی تبدیل می‌کند.

جو دوسر حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها است
آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنول موجود در جو دوسر دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی هستند. در سطح سلولی، پلی‌فنول‌ها نشان داده‌اند که می‌توانند به مقابله با پیری و بیماری کمک کنند با کاهش استرس اکسیداتیو. (استرس اکسیداتیو نوعی عدم تعادل بین تولید رادیکال‌های آزاد آسیب‌رسان به سلول و توانایی بدن برای مقابله با اثرات ناخواسته آن‌ها است.)

علاوه بر این، به دلیل اثرات محافظتی‌شان، پلی‌فنول‌ها با حفاظت در برابر بیماری‌های قلبی و سکته، همچنین دیابت نوع دو و چاقی مرتبط شده‌اند.

جو دوسر تغذیه بهتری را پشتیبانی می‌کند
اگر به دلیل محتوای کربوهیدرات از جو دوسر پرهیز کرده‌اید، ممکن است خوشحال شوید که بدانید این نشاسته سالم در واقع به مدیریت وزن کمک می‌کند. یک مطالعه نشان داده است که مصرف‌کنندگان منظم جو دوسر در شاخص تغذیه سالم USDA، که معیاری برای ارزیابی کیفیت کلی رژیم غذایی است، امتیاز بالاتری دارند.

مواد مغذی غلات کامل
وضعیت جو دوسر به عنوان یک غله کامل یکی از دلایلی است که باعث می‌شود به مدیریت وزن سالم و تغذیه بهتر کمک کند. این به این دلیل است که برخلاف غلات تصفیه شده که از سبوس و جوانه خود محروم شده‌اند، غلات کامل سالم باقی می‌مانند، به این معنی که هم فیبر و هم مواد مغذی کلیدی را حفظ می‌کنند.

افزایش احساس سیری
جو دوسر همچنین می‌تواند تأثیر مثبتی بر سیری، احساس پری که پس از خوردن باقی می‌ماند، داشته باشد، بر اساس یک مطالعه کوچک. محققان سطح گرسنگی و سیری افراد را پس از خوردن جو دوسر یا یک مورد صبحانه دیگر، پرتقال، مقایسه کردند. نتیجه: نه تنها افرادی که جو دوسر خورده بودند سیری بیشتری داشتند، بلکه کمتر هم در ساعات پس از صبحانه تنقلات می‌خوردند.

فیبر بتا-گلوکان موجود در جو دوسر محافظ سلامت است
نیم فنجان جو دوسر حدود ۱۴٪ از نیاز روزانه به فیبر را تأمین می‌کند، اما نوع فیبر موجود در جو دوسر به طور خاص محافظت‌کننده است.

تقویت عملکرد سیستم ایمنی
یک مطالعه توضیح می‌دهد که جو دوسر حاوی بتا-گلوکان است، یک نوع فیبر که نشان داده شده است نه تنها عملکرد سیستم ایمنی سالم را پشتیبانی می‌کند، بلکه سطح کلسترول و قند خون را نیز کاهش می‌دهد. به همین دلایل، مصرف منظم جو دوسر می‌تواند به کاهش خطر بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ کمک کند.

این مقاله را حتما بخوانید: فشارخون چیست؟ جدیدترین روش های درمانی فشارخون بالا در سال 2023

عملکرد به عنوان یک آنتی‌اکسیدان
مقاله همچنین توضیح می‌دهد که بتا-گلوکان به عنوان یک آنتی‌اکسیدان نیز عمل می‌کند. در این نقش، با مقابله با سخت شدن شریان‌ها و همچنین بیماری‌های نورودژنراتیو مانند بیماری آلزایمر مرتبط است. بتا-گلوکان همچنین به حفظ عملکرد صحیح گوارشی کمک کرده، التهاب در روده را پیشگیری می‌کند و به عنوان یک پری‌بیوتیک عمل می‌کند. پری‌بیوتیک‌ها به طور اساسی میکروب‌های محافظت‌کننده در روده را تغذیه کرده و رشد باکتری‌های مضر را مهار می‌کنند.

کاهش سطح قند خون
یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ به بررسی استفاده از جو دوسر به عنوان یک مداخله کوتاه‌مدت برای تنظیم قند خون در بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ پرداخته است. مصرف جو دوسر منجر به کاهش قابل توجه در سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین شده است. محققان می‌گویند این اثر تا حدودی به دلیل بتا-گلوکان است و نتیجه‌گیری کردند که جو دوسر می‌تواند به عنوان یک ابزار برای پیشگیری و مدیریت دیابت مورد استفاده قرار گیرد.

مصرف جو دوسر ممکن است به افزایش طول عمر کمک کند
یک تحلیل متا در سال ۲۰۱۹ نشان داد که مصرف جو دوسر ممکن است خطر مرگ ناشی از همه علل، از جمله بیماری‌های قلبی، که یکی از دلایل اصلی مرگ در ایالات متحده است، را کاهش دهد. در این بررسی، محققان ۳۳ مطالعه قبلی را برای تعیین رابطه بین خوراکی‌های خاص با مرگ و میر کلی یا بیماری‌های قلبی-عروقی مورد بررسی قرار دادند. آن‌ها دریافتند که مصرف غلات کامل، از جمله خوردن جو دوسر به عنوان صبحانه، با کاهش خطر مرگ از همه علل، از جمله بیماری‌های قلبی مرتبط است.

تمامی انواع جو دوسر بدون شیرینی انتخاب‌های خوبی هستند

سوالی که زیاد پرسیده می‌شود این است که آیا جو دوسر برشته بهتر از سایر انواع جو دوسر است یا خیر. شورای غلات کامل Oldways چندین نوع جو دوسر را توصیف کرده است. آن‌ها توضیح دادند که جو دوسر برشته، گاهی اوقات به عنوان جو دوسر ایرلندی شناخته می‌شود، در واقع دانه‌های جو هستند که با استفاده از تیغه فولادی تیز، به دو یا سه قسمت بریده شده‌اند. این نوع جو دوسر متراکم‌تر است و پخت آن کمی بیشتر طول می‌کشد.

در مورد سایر انواع جو دوسر بدون شیرینی: جو دوسر اسکاتلندی یک نوع خرد شده با سنگ است و جو دوسر سنتی نوعی است که پس از بخارپز شدن، به صورت ورقه‌های نازک رول می‌شود. جو دوسر سریع یا فوری حتی ورقه‌های نازک‌تری دارد و جو دوسر فوری نوعی است که از جو دوسر رول شده به شکل خرد شده است.

هر چند جو دوسر برشته فنی‌تر و کمتر فرآوری شده است، اما هر نوع آن شامل جو کامل می‌شود. هم جو دوسر برشته و هم جو دوسر سنتی دارای فواید تغذیه‌ای هستند. به عبارت دیگر، شما مزایای مشابهی از هر نوعی که انتخاب کنید، دریافت می‌کنید، به شرطی که بدون شیرینی باشد. خرید جو دوسر بدون شیرینی به شما امکان می‌دهد تا نوع و مقدار شیرین‌کننده‌ای که اضافه می‌کنید را خودتان انتخاب کنید.

روش‌های سالم برای مصرف جو دوسر
اگر روزتان را با یک کاسه گرم جو دوسر شروع می‌کنید، می‌توانید با افزودنی‌های سالم آن را غنی‌تر کنید. به عنوان مثال، می‌توانید جو دوسر خود را با کمی شربت افرا، همراه با دارچین یا زنجبیل ضدالتهاب و میوه تازه طعم‌دار کنید. مغزها، دانه‌ها یا کره‌های مغز و دانه را برای چربی سالم و پروتئین گیاهی اضافی اضافه کنید.

افزودن پروتئین
و اگر نیاز دارید که محتوای پروتئین وعده غذایی خود را بیشتر کنید، می‌توانید پودر پروتئین گیاهی را با جو دوسر سنتی خشک ترکیب کنید پیش از اینکه آب داغ به آن اضافه کنید. برای جو دوسر شبانه، ترکیب مورد علاقه‌تان را در یخچال قرار دهید تا شب بماند و سرد میل کنید.

افزودن مواد غذایی خوشمزه
جو دوسر می‌تواند به خوبی با مواد غذایی خوشمزه همراه شود. آن را ساده بپزید و سپس با سبزیجات سرخ شده یا کبابی و گیاهان، تخم‌مرغ، لوبیا، عدس یا توفو برای پروتئین، و آووکادو برشته یا چکه‌ای از پستو برای چربی سالم تزئین کنید. روش‌های دیگر خوشمزه برای استفاده از جو دوسر رول شده شامل استفاده در کوکو سبزیجات و به عنوان جایگزین برای آرد سوخاری در هر چیزی از کوفته‌های گوشتی (یا بدون گوشت) تا کاسرول است.

استفاده به عنوان یک ماده تشکیل‌دهنده
جو دوسر سنتی نیز می‌تواند به عنوان یک ماده تشکیل‌دهنده در چندین غذا مورد استفاده قرار گیرد. می‌توانید آن‌ها را با کره بادام‌زمینی و دارچین به عنوان یک روکش مانند کرامبل برای میوه‌های گرم شده ترکیب کنید. جو دوسر یا آرد جو نیز برای توپ‌های انرژی، پنکیک و کالاهای پخته شده از جمله کوکی‌ها، بارها، نان موز و کیک‌های کوچک عالی است.

جمع بندی

با توجه به ارزش‌های غذایی بالا و فواید سلامتی متعدد جو دوسر، افزودن آن به برنامه غذایی روزانه می‌تواند انتخابی هوشمندانه باشد. جو دوسر حاوی مواد مغذی فراوان، آنتی‌اکسیدان‌ها و دیگر ترکیبات مفید برای تقویت تغذیه و سلامت است. از آنجایی که جو دوسر را می‌توان به شیوه‌های خوشمزه و متنوعی مصرف کرد، بهره‌مندی از مزایای این کربوهیدرات سالم و مغذی، بسیار آسان است. این ماده غذایی، نه تنها به تامین انرژی و سیری طولانی‌مدت کمک می‌کند، بلکه در حفظ سلامت کلی بدن نیز نقش مهمی ایفا می‌نماید.