غذاهای کم چرب به گفته متخصصان سلامت، احتمالاً بیشتر از اینکه مفید باشند، ضرر دارند. در گذشته تصور می‌شد که کاهش چربی باعث کاهش کالری و در نتیجه کاهش وزن می‌شود، اما اکنون می‌دانیم که همه چربی‌ها یکسان نیستند. برخی از آن‌ها مانند اسیدهای چرب امگا ۳ و چربی‌های تک‌غیراشباع مزایای زیادی برای سلامتی دارند، از جمله کاهش التهاب و ارتقای سلامت قلب. حتی چربی‌های اشباع‌شده هم پیچیده‌تر از آنچه که قبلاً تصور می‌شد، هستند.
صرف نظر از نوع چربی، این ماده به طور کلی مضر نیست و در واقع یک درشت‌مغذی ضروری برای بدن انسان به شمار می‌رود. برخلاف تصور قبلی، خوردن چربی شما را چاق نمی‌کند. با این حال، برخی تولیدکنندگان مواد غذایی همچنان به تولید غذاهای کم‌چرب ادامه می‌دهند.
اگرچه برای برخی افراد که به دلایل پزشکی نیاز به رژیم‌های کم‌چرب دارند، این محصولات مفید است، اما برای بسیاری از ما غذاهای کم‌چرب ضروری نیستند و حتی می‌توانند مضر باشند. اغلب، چربی طبیعی از این محصولات حذف می‌شود و به جای آن پرکننده‌ها و مواد مصنوعی اضافه می‌شود.
قبل از اینکه یک غذای “سبک” یا “رژیمی” را انتخاب کنید، بهتر است به موارد زیر که در میان غذاهای کم‌چرب چندان سالم نیستند، توجه کنید:
- بستنی کم‌چرب: بستنی تهیه‌شده از شیر پرچرب کلسیم و پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند. برخی تحقیقات نشان می‌دهد مصرف لبنیات پرچرب لزوماً باعث افزایش وزن، بیماری قلبی یا دیابت نمی‌شود.
- کره بادام زمینی کم‌چرب: چربی طبیعی موجود در کره بادام زمینی بسیار سالم است و مشابه چربی‌های مفید موجود در روغن زیتون است. حذف چربی از این محصول به معنای حذف مواد مغذی مهم آن است.
- سس مایونز کم‌چرب: مایونز کم‌چرب معمولاً با افزودنی‌هایی مانند نشاسته‌های غذایی و روغن‌های مصنوعی تهیه می‌شود که از مواد مغذی زرده تخم مرغ، مانند ویتامین‌های A، B12 و D و آنتی‌اکسیدان‌های آن بی‌بهره است.
- انرژی‌بارهای کم‌چرب: این محصولات معمولاً بسیار فرآوری شده و حاوی ترکیبات مصنوعی هستند. کاهش چربی در این بارها به معنای افزودن مواد شیمیایی و قندهای بیشتر است.
- کوکی‌های کم‌چرب: کاهش چربی در کوکی‌ها معمولاً با افزایش قند همراه است که این امر با افزایش وزن و مشکلات سلامتی مرتبط است.
- مارگارین: مارگارین به دلیل داشتن چربی کمتر از کره ممکن است انتخاب خوبی به نظر برسد، اما هر دو محصول کالری بالایی دارند و مارگارین فرآوری‌شده‌تر است.
- سس سالاد کم‌چرب: بسیاری از سس‌های سالاد کم‌چرب با افزودن شیرین‌کننده‌ها و نشاسته‌ها، کمبود چربی را جبران می‌کنند که این امر می‌تواند ناسالم باشد.
- سوپ‌های آماده کم‌چرب: با وجود اینکه این سوپ‌ها چربی کمی دارند، بسیاری از آن‌ها هنوز حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند.
- چیپس و چوب‌شور کم‌چرب: این محصولات ممکن است کالری کمتری داشته باشند، اما همچنان بسیار فرآوری شده و مملو از مواد غیرمغذی هستند.
با توجه به این نکات، همیشه بهتر است قبل از انتخاب غذاهای کم‌چرب ، برچسب مواد تشکیل‌دهنده را به دقت بررسی کنید تا مطمئن شوید مواد مغذی و سالمی به بدنتان وارد می‌شود.
